Le commissariat d’arrondissement de Grand-Yoff a fermé une boulangerie clandestine opérant dans des conditions d’insalubrité extrême, depuis plus de dix ans, au garage Bignona, dans la Zone de captage. Les exploitants ont été placés en garde à vue.
Le 24 novembre 2025, vers 19 h, une patrouille pédestre de la brigade de recherches effectuait sa mission de sécurisation dans le secteur. C’est en remarquant une épaisse fumée s’échapper d’un taudis niché au cœur du célèbre garage Bignona que les policiers ont décidé d’en avoir le coeur net. À l’intérieur du local, les agents ont découvert une boulangerie clandestine tenue par trois individus, fonctionnant dans des conditions sanitaires inacceptables. L’inspection des lieux, effectuée en présence des trois exploitants, a révélé une situation sanitaire alarmante : 227 baguettes de pain étalées sur un drap inadapté où circulaient des vers de farine, des cafards cohabitant avec les pains, des moisissures microbiennes enveloppant les produits de boulangerie.
Le matériel de travail archaïque et les conditions de production déplorables, avec une machine archaïque de mélangeur de farine, deux fours préchauffés avec du charbon, une vingtaine de plateaux en bois remplis de boules de farine, huit sacs de farine étalés à même le sol, des chariots inappropriés pour le transfert d’aliments. Sans compter une hygiène exécrable, avec onze bouteilles d’eau ouvertes à l’air libre servant à la préparation du pain, une odeur nauséabonde envahissant les lieux, des conditions d’insalubrité généralisées.
